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車床的磨刀需要學(xué)多久?

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刀,最好的工具當(dāng)然是定角度磨刀器,它可以輕而易舉的把你那不鋒利的刀磨到足以吹毛斷發(fā),削紙成絲的鋒利程度,而且不需要很高的技巧。所以當(dāng)我面對(duì)家里一堆不鋒利的刀子的時(shí)候,就在幻想等買到了定角度磨刀器的時(shí)候大干一場(chǎng),然后那些刀子都以漂亮的刀刃飛快的剃下我手臂上的汗毛的畫面。
可是當(dāng)我所希望得到的DMT鉆石定角度磨刀器(我喜歡鉆石表面的磨具)一直沒(méi)有到貨的情況下,我再也無(wú)法打消自己磨刀的想法。盡管這聽(tīng)起來(lái)有些暴殄天物的意思(我的刀雖然都不太值錢,可是我都非常喜歡它們)。仗著自己以前磨過(guò)一些刀(都是些菜刀,小折刀,磨的倒是鋒利,可是刀刃卻是異常難看),從一堆鈍刀里挑了一把最便宜的,開始了我的磨刀歷程。
也別說(shuō),當(dāng)你手里握著上百塊錢的折刀要比握著十幾塊錢的菜刀態(tài)度要端正多了,而且好像也比較順利。在磨到第三、四把刀的時(shí)候,我欣喜的發(fā)現(xiàn),經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)在慢慢積累,刀刃也開始變得平整漂亮了!終于,在合適工具的配合下,我磨出了刀刃光潔,寬度一致,鋒利如剃刀的刀子!
現(xiàn)在我寫下這些感受,分享給同樣熱愛(ài)著刀具-這“冰冷守護(hù)者”的朋友們,并請(qǐng)廣大刀友指正和批評(píng)。
一.工具篇
古語(yǔ)有云:欲善其事,先利其器。在做到要如同使用定角度磨刀器一樣的效果,合適的刃磨工具是必須的。
以前總以為磨石越寬越好(市售的磨石大約都在5CM-8CM左右),現(xiàn)在實(shí)際使用下來(lái)覺(jué)得還是寬度在1CM-2CM左右,長(zhǎng)度在10CM左右的鉆石表面磨石效果佳。其原因是刀具的整條刀刃線很少是直線型的,大多是有一定的弧度,在刃磨時(shí)刀刃線不能全部貼在寬磨石上,而且我磨刀的手勢(shì)是單手以刀刃與磨石成45度左右?jiàn)A角進(jìn)行刃磨動(dòng)作(原因以下會(huì)提及),相對(duì)較窄的磨石容易控制刀刃的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。另外重要的一點(diǎn)就是磨刀石市售最細(xì)的大約在800目,在這個(gè)目數(shù)下磨石的磨損還是很快的,以至于需要不斷的調(diào)整刀刃與磨石的接觸來(lái)適應(yīng)磨石的磨損。而我使用的鉆石表面磨石(包括紅寶石磨棒),由于其表面基本上不磨損,所以不需要頻頻改變刀刃與磨石的接觸面。因此,有條件的朋友最好使用鉆石表面的磨石棒,其不易磨損的優(yōu)點(diǎn)會(huì)讓你在刃磨刀具時(shí)感到輕松很多,更易快速的磨出平面度好的刀刃。
我使用的工具從粗磨到鏡面效果拋光依次是金剛什錦銼-戈博鉆石磨刀棒-紅寶石磨棒-金相砂皮。
1:金剛什錦銼-適合較大動(dòng)作使用。其表面極其粗糙,吃肉效果明顯、爽快,適合刀具的改刃及開刃工作,而且?guī)缀蹩梢詫?duì)付任何硬度的鋼材。
2:(戈博)鉆石磨刀棒-適合粗磨使用。得心應(yīng)手的磨刀工具。其基本上不磨損的鉆石表面是我喜歡用它的主要原因。其優(yōu)點(diǎn)還有不需加油,加水,干凈方便;便于攜帶、吃肉爽快,在外出、旅游期間也能輕松、快速的磨利你的刀子。用鉆石磨刀棒磨出的刀子已經(jīng)能夠?qū)Ω度粘J褂,但是為了美觀還需要進(jìn)行精磨及拋光。
3:紅寶石磨棒-適合精磨使用。由紅寶石微粒制成的磨棒,目數(shù)大約在1500左右。其特點(diǎn)也是不易磨損的表面。在刃磨時(shí)只需加幾滴的水就可以了。用其磨出的刀刃已經(jīng)可以達(dá)到削紙成絲的地步了。
4:金相砂紙-適合拋光使用。是將刀刃部份拋光到鏡面效果而又不失其鋒利的最終工具。使用時(shí)將其裁成合適寬度、長(zhǎng)短的條狀,墊在條狀硬物上(如鋼皮尺)使用。
二.動(dòng)作篇
在有了合適的工具,我們還需要一定的技巧。舒適和正確的姿勢(shì)是刃磨質(zhì)量的保證。下面將我的姿勢(shì)較詳細(xì)的寫出,但是不一定適合你,僅做參考。
坐在寫字臺(tái)或是餐桌前(坐著你會(huì)省力很多。要是站著或是蹲著你會(huì)感覺(jué)這更像是一種刑罰而不是在進(jìn)行一樁讓人興奮的工作,因?yàn)椴痪媚愕难蜁?huì)直不起來(lái))。將磨棒(具)成90度角放在你的面前。為防止桌面磨損,可事先墊上報(bào)紙或是布。但是不要太厚,要是那樣的話,你會(huì)發(fā)現(xiàn)太厚的報(bào)紙或是布將成為你的累贅-刀尖將不斷的刺在這些東西上。
用左手牢牢的按住磨棒,固定住它,不要使它在刃磨動(dòng)作中產(chǎn)生移動(dòng)。右手把持刀具把手部位,刀尖在左上角,與磨石成45度夾角位置。在刃磨左側(cè)刀刃時(shí)(刀尖向上,刀背向己時(shí)的位置,下同)大拇指按于刀身上,其余四指握住刀把;刃磨右側(cè)刀刃時(shí)大拇指按于刀背防滑槽的位置,食指按于刀身,其余三指握住刀把。這種姿勢(shì)可以更容易的固定刀具刃磨角度。之所以采用單手握刀是因?yàn)槭褂秒p手時(shí)由于有兩股力量作用于刀上,作用力不平衡而造成刀刃表面不平,易出現(xiàn)凸面。
刃磨的時(shí)候手感很重要,用力均勻,不要輕手輕腳。如果感覺(jué)很順滑,那就是刀刃的平面已經(jīng)全部貼在磨具上了,此時(shí)最好。如果感覺(jué)澀澀的,就說(shuō)明刀刃只是部分在磨具上打磨,這時(shí)候就需要停下動(dòng)作,觀察刀刃的被打磨部分,再調(diào)節(jié)打磨角度,直到確認(rèn)全部刃面貼在磨具上打磨。此時(shí)記下刃磨角度,最好的辦法是記住刀背和磨具之間的距離,然后一邊刃磨一邊慢慢前進(jìn)、后退刀身,直至磨到刀刃的每一個(gè)部分,每一種磨具都是采用這種姿勢(shì)。這里有一個(gè)小訣竅:在磨左側(cè)刀刃時(shí)想象成在削磨具,磨右側(cè)刀刃時(shí)想象成在刮磨具,這樣會(huì)控制角度會(huì)容易一些。刃磨時(shí)需要經(jīng)常觀察刀刃,以確定刃磨程度,便于控制刃磨質(zhì)量。
另外需要說(shuō)明的是:平直的刀刃容易打磨,我就不說(shuō)了。在遇到曲線刀刃的時(shí)候(如水滴型刀尖)這樣處理:刀刃打磨角度不要變,就是刀身橫向與磨具形成的夾角不能變,然后刀身自刀把位置慢慢抬起,刀身慢慢后退,直至磨到刀尖為止。在遇到凹型刀刃(如MOD MKV刀刃根部)時(shí),需將磨具表面處理成圓弧形狀以配合凹型刀刃,手勢(shì)不變。打磨的時(shí)候行程一定不能長(zhǎng),要短,我打磨的時(shí)候行程大約才5mm左右,來(lái)回磨動(dòng),這樣角度容易控制。
最后就是刀具鋒利度的判斷,可以用以下幾種方法來(lái)判斷:
1:將刀刃迎向光源,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀身,仔細(xì)觀察刀刃反光情況,尚未鋒利的刀刃會(huì)有白色點(diǎn)狀或是線狀反光,鋒利的刀刃則沒(méi)有這些現(xiàn)象。
2:用大拇指輕輕的橫向刮過(guò)刀鋒,感覺(jué)毛拉拉的,隱隱有“沙沙”聲音的是鋒利的表現(xiàn),如果感覺(jué)較光滑,則尚未鋒利。
3:將一張紙(如作業(yè)本的紙,再厚就沒(méi)有意義了)用拇指和食指捏住,然后徑向用刀削,鋒利的刀應(yīng)該很輕松的將紙一切為二,若有靠刀身撕裂而不是切開紙的現(xiàn)象出現(xiàn),則說(shuō)明刀還不是很鋒利。
4:用刀剃手臂上的汗毛,如果輕松的將汗毛剃下,說(shuō)明刀已經(jīng)非常鋒利了。
當(dāng)你磨出一把鋒利,刀刃漂亮的刀子時(shí),那種辛苦一場(chǎng)終有所報(bào)的滿足感是多么地讓人陶醉!
基本上我的經(jīng)驗(yàn)也就這么多了,不足之處還望各位刀友多多指正。 并希望我的拙作能夠起到拋磚引玉的作用,希望大家將刀具使用,保養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)心得拿出來(lái),以饗天下刀友。
磨刀通則:
1、不管磨什么刀或用何種工具(Lansky, Spyder.,
磨石…whatever),磨刀第一要件就是磨時(shí)要保持刀刃的固定刃角,這需要練習(xí),但有一個(gè)老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先將刀的開刃區(qū)涂黑,再拿去輕磨幾下后,檢視刃區(qū),若角度正確,則黑 色將完整被磨掉,若否,自己觀察Mark區(qū)后調(diào)整角度,抓到角度后就將感覺(jué)記起來(lái),后續(xù)依此感覺(jué)磨刀。此方法新老手都適用,因?yàn)椴煌队胁煌嵌,就算是專業(yè)磨刀師可能也要依不同刀之角度來(lái)調(diào)整感覺(jué)。
說(shuō)到這邊,有一個(gè)迷思大家可以思考,是否每一支刀都要保持原出廠時(shí)的開刃角?從收藏者觀點(diǎn),此點(diǎn)勿庸置疑。但從使用者觀點(diǎn),我倒覺(jué)得值得商榷,我通常會(huì)依照自己的用刀習(xí)慣,來(lái)改變?nèi)薪,使刀?在手中做到最大的應(yīng)用,但前提還是「就算你要改變?nèi)薪,你還是要保持固定改變后的刃角角度」。
2、當(dāng)你可以在磨刀時(shí)固定刃角后,開始進(jìn)入最關(guān)鍵程序了:磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以制造新的鋒銳刃區(qū)(edge)過(guò)程,因此磨石的功能就以此為依歸,粗磨是進(jìn)行上述過(guò)程,制造出鋒刃 ,細(xì)磨是去除粗磨過(guò)程中產(chǎn)生的毛邊,光則是更進(jìn)一步加強(qiáng)細(xì)磨的功能。由此可知,刀磨的好不好關(guān)鍵在粗磨程序,若你一直磨不好,必須從此處著手再加強(qiáng)。 一般刀刃若無(wú)缺角需要修整或改薄刃角的話,通常我們是從600 grit的磨石進(jìn)行粗磨,依照1的要領(lǐng)去研磨,磨到什么程度呢?
Key Point:磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊(或飛邊)為止。起毛邊代表你真正將刀身削薄制造出新的鋒銳區(qū),因?yàn)槟愕难心ッ嬉训竭_(dá)刃邊。此時(shí)翻轉(zhuǎn)刀面,依相同要領(lǐng)再研磨,直到另一邊刀刃又?{簸_毛邊(有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序(Chisel Grind的刀也如是),下次再磨刀時(shí)再?gòu)牧硪贿吥テ穑?
3、如果你步驟2很確實(shí),那你已完成磨刀的百分之八十工作(此時(shí)用手垂直方向摸刀刃就已感覺(jué)很利了),剩下的就是去毛邊的工作。
去毛邊可用1000或1200 grit的磨石依照前述要領(lǐng)先將有毛邊的刃用中等的力量(與部驟2相比)輕輕磨約十下后檢查刃面,應(yīng)該會(huì)在刃另一邊又起毛邊,但此毛邊已較部驟2產(chǎn)生的小很多。翻過(guò)面來(lái)同樣要領(lǐng)再磨十下后再翻面,
接下來(lái)要用很小的力量(幾乎是刀本身的重量而已),將刀刃稍微提高角度(約5度以內(nèi)),輕磨三四下后翻轉(zhuǎn)刀面再依同要領(lǐng)磨三四下。Ok, you get
it. 一只去好毛邊的利刃。
以上所述過(guò)程只是通則,個(gè)人可依習(xí)慣或刀種、鋼材不同,自行加減,但程序上大概就是這樣啦。如果你還是磨不利(不大可能),再?gòu)牟襟E2開始,確實(shí)作到起毛邊后再進(jìn)行下一步驟。
4、接下來(lái)就是光的過(guò)程了,光就是用皮革(或用布輪…等)加研磨劑顆粒,將刀刃成鏡面(對(duì)鋒利程度個(gè)人是認(rèn)為不是有很大影響啦),但其要領(lǐng)與前述磨刀要領(lǐng)不大相同,是以刀背向前行進(jìn)方式 略提高刃角來(lái)實(shí)施(因?yàn)楣庖灿腥ノ⒓?xì)毛邊的效果)。要注意的是,并不是任何刀都需要光,一般切割繩索、紙張等拉著切(slice)方式的刀刃最好保持一些鋸齒狀會(huì)較好用,而以壓著切(push out,如削蘋果皮、刮胡子等)方式使用的刀刃,光后效果一級(jí)棒。各人請(qǐng)依需要自行決定。(注:拓直久慶在「求生刀的妙用」中曾提出:?jiǎn)稳械叮╯ingle
bevel)壓著切,雙刃(double bevel)刀拉著切。與上述原則有異曲同工之妙,因?yàn)橥ǔR獾牡抖际侨薪禽^小,以推或壓著施力方式(如peeling)切的。)
經(jīng)過(guò)以上的各道次流程后,相信就算是新手應(yīng)該也能磨出非常鋒利的刀子,差別只是在步驟2中,老手應(yīng)該較能保持刃角及以較少時(shí)間完成吧。但只要大家有恒心、耐心將步驟2確實(shí)作好,一定能磨出漂亮 且鋒利的刀子。依我個(gè)人經(jīng)驗(yàn),磨后去毛邊但未光前的刀子可輕易刮下腿毛、汗毛及削斷A4紙或懸空的發(fā)絲,但刮胡子我就不知道了,因?yàn)槲业牡恫皇枪魏佑玫,刮手毛、腿毛容易,但面?duì)鏡子拿刀( 安全剃刀例外)刮自己的臉,絕對(duì)是不干的,以免一個(gè)閃失就破相。
5、最后跟大家討論一下刀刃鋒利度的維持,KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening
FAQs文章中提出:由于目前刀用鋼材及熱處理技術(shù)的進(jìn)步,刀用一段時(shí)間后,刀刃不會(huì)很快磨損,但會(huì)因使用者的施力方式使刃端向左或右邊彎曲,此時(shí)使用者可能會(huì)感到不像剛磨好那么利。此時(shí)刀刃鋒利度的維持不需要重磨,只要拿一根鐵質(zhì)磨刀棒(賣豬肉攤販常用那一種),將刀刃左右各刷幾次就好了。由于磨鐵硬度與刀鋼材相差不是很大,因此此刷的過(guò)程只是將刃邊再恢復(fù)正常角度(re-alignment)
而已,并非如前述磨刀過(guò)程中磨去刀身的材料。因此,特別要注意一定要拿鐵質(zhì)磨刀棒,不可用陶瓷或鉆石磨刀棒(這兩種磨刀棒是真正磨刀而非重排刃角),至于鐵磨棒上之凹槽多寡甚或沒(méi)有都沒(méi)有很大關(guān)系。
刷的方法是左手拿鐵磨棒,將刀刃以約20度角從近刀柄處一直刷到刀尖,刷時(shí)施力很小幾乎是用刀本身的重量,每刷一次后就換邊再刷一次,如此五至十個(gè)循環(huán)應(yīng)可將刀的刃角導(dǎo)正,刀又可鋒利如新了。刷
時(shí)刀刃向前或刀背向前都可以,看個(gè)人習(xí)慣。
Joe建議不管是較軟的廚刀或ATS34等較硬的刀,都應(yīng)常常進(jìn)行此一Steeling的步驟,除可常保刀子鋒利外,還可因不需常要磨刀而減低刀的壽命。但如果Steeling無(wú)法使刀回復(fù)鋒利度時(shí),就代表刀刃是真正 鈍了,必須照前述1至4步驟來(lái)磨刀,方可使刀回復(fù)利度。
以上Steeling的理論經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證,個(gè)人非常贊同,也非常有效。但應(yīng)注意的是,
Steeling當(dāng)然是一種很好的刀刃保持方式,但用布輪加研磨劑光也是另一個(gè)不錯(cuò)的方法,它不具粗研磨的作用,但可導(dǎo)正刃角,而且可得到鏡面的刀刃,缺點(diǎn)是比Steeling麻煩許多,各人亦可依喜好選擇
使用?傊,不要用磨刀來(lái)作刀刃保持(edge
maintenance)的工作,那會(huì)令你的愛(ài)刀壽命很快減短(尤其是如Sebenza等高價(jià)位折刀),最后變成牙簽狀,而且越磨開刃角的面積越大,越來(lái)越難磨。
6、總結(jié):
以上文章有有部分是從KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening FAQs的文章中意譯出來(lái),再加上小弟以往搜集各種磨刀信息后整理出來(lái)的簡(jiǎn)單通則,詳細(xì)過(guò)程可能需要大家自行去摸索并建立自己的一套獨(dú)門刀法了。但很好玩的是,這些理論也是我在以前向一些制刀師傅
討論時(shí)他們都會(huì)提到的共通點(diǎn),因此如果東西方文化都認(rèn)為有用的觀點(diǎn),相信對(duì)大家應(yīng)該也有用。簡(jiǎn)單以幾句口訣來(lái)描述磨刀的技巧,希望對(duì)大家有幫助:「制造毛邊、去毛邊、光」。Ok,
there you go.
此外,有一點(diǎn)忘了告訴大家,如果你是生手,除了上面文章中的重點(diǎn)外,請(qǐng)?zhí)貏e注意在細(xì)磨及光過(guò)程中的減少力道步驟,此步驟對(duì)我而言因以前磨金相的訓(xùn)練,認(rèn)為是理所當(dāng)然,但對(duì)不熟的人可能也是
關(guān)鍵程序,總之愈磨力道要愈輕,逐漸使毛邊變小消失(如果減力的動(dòng)作熟練且feeling出來(lái)的話,甚至一塊中粗度磨刀時(shí)就可以搞定一切)。如果你只是要磨一般日常生活用刀(不用Razor-Sharp),那么在細(xì)磨的最后幾次strokes可作提高刃角的動(dòng)作。若你要磨到刮胡子,那么不要改變?nèi)薪,力道愈?lái)愈輕,直到用皮革光的最后幾次stroping再提高刃角,將有驚人的效果。
徒手高精度打磨技巧[轉(zhuǎn)]
1,器材:沒(méi)有定角度磨刀器時(shí),條形油石是徒手打磨的必需工具,我使用的280號(hào)和600號(hào)進(jìn)口油石,油石敲成5厘米左右長(zhǎng)度的短條,兩端盡量敲平整,不要留有大的尖角,手指握持的時(shí)候才能踏實(shí)穩(wěn)固,油石是消耗品,在打磨中工作面會(huì)逐漸變凹陷,這時(shí)就必須及時(shí)更換油石;一個(gè)軟硬適度的襯墊物也是必需的,我是用兩根5厘米左右長(zhǎng)的鋼筋焊成t字形,外面包裹膠布,水平置于桌上,工件放置在其拐角處,相當(dāng)穩(wěn)定,角度也容易控制;助磨劑用普通機(jī)油就行,用棉花簽隨時(shí)往加工面上涂。
2,手法:手法是打磨的關(guān)鍵,左手穩(wěn)固握住工件,在襯墊上放穩(wěn),左小臂在桌面上放踏實(shí),足夠明亮的燈光從身體左邊照到工件,需要加工的小刃口面盡量保持水平向上,右手持油石水平拉動(dòng),就能搞出精度較高的打磨面來(lái),右手的動(dòng)作最為重要,以右手拇指和無(wú)名指將油石兩端確實(shí)捏穩(wěn),中指小指自然貼*無(wú)名指,為什么要用無(wú)名指呢?拇指和無(wú)名指的配合是最適合進(jìn)行高精度手工作業(yè)的,比如在摩托車油門控制,開保險(xiǎn)柜,握棒球棍等等精度要求很高的工作中,無(wú)名指都是最重要的參與部分,另外,打磨主要是*小臂的水平擺動(dòng),拇指和無(wú)名指自然配合時(shí),油石的位置正好在小臂的延長(zhǎng)線上,水平打磨時(shí)能把油石的上下位移控制在最小,在工件上就能盡量實(shí)現(xiàn)最終的平面,而不是圓弧面,還有兩個(gè)手法上要注意的問(wèn)題就是,食指應(yīng)該懸空,不要放在油石上,實(shí)踐證明,那樣會(huì)增加油石的上下擺動(dòng),另一點(diǎn)就是右手絕對(duì)不能戴手套操作。〈蚰ブ杏沂直仨氹S時(shí)保持敏感,而手套會(huì)阻礙感覺(jué),相反的,左手在操作時(shí)卻應(yīng)該戴上手套,工件必須保持絕對(duì)的穩(wěn)固,手套能吸收緩沖手的輕微抖動(dòng),減少誤差。
3,打磨:打磨前,先在刀身上粘貼一層透明膠,僅留出刃口部分,以免刀身被誤動(dòng)作擦傷,工作面上和油石上涂適量的油,此時(shí)工件與操作者身體平行,橫在面前,同時(shí)加工面與桌面呈平行狀態(tài),油石也和桌面平行,油石與工件的垂線保持約30度角不變,以適度壓力接觸后,腕部保持不動(dòng),小臂擺動(dòng),帶動(dòng)油石在工作面上滑動(dòng),油石的滑動(dòng)路線是與工件的平行線成約30度角,在粗磨時(shí),順刃口方向和逆刃口方向用力可以差不多,但在精磨時(shí),就只能在順刃口方向時(shí)用力,逆刃口方向時(shí)只能滑過(guò)而已,剛開始打磨時(shí),油沒(méi)有變顏色,油石的接觸角度不是看得很清楚,這個(gè)時(shí)候只能*經(jīng)驗(yàn)下手,不要太用力,稍后,接觸面上的出現(xiàn)黑色的油污后,接觸面就能看得很清楚了,此時(shí)就可以保持一個(gè)固定的力度和行程了,這個(gè)過(guò)程會(huì)持續(xù)比較長(zhǎng)的時(shí)間,有時(shí)能長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí),相當(dāng)考驗(yàn)人的耐心,在此過(guò)程中,雙手的相對(duì)關(guān)系必須絕對(duì)保持穩(wěn)定,稍有變動(dòng),就會(huì)造成工作面變成圓形,一切都得重來(lái)了,如果是未經(jīng)手工打磨的新刀,油石上去后就能直接研磨到整個(gè)工作面,角度比較好控制一點(diǎn),如果是打磨過(guò)的舊刀,其刃口往往是圓弧面,或是修改新刀的刀鋒,油石上去只能先接觸到很窄的一溜,連續(xù)打磨一陣后,此線就會(huì)逐漸變寬,直到接觸面覆蓋整個(gè)刃口面,打磨過(guò)程中要保持適度的油量,不能少也不能多,油少了影響打磨效果,多了會(huì)讓人看不清接觸面,涂油的工作盡量請(qǐng)助手進(jìn)行,自己親自動(dòng)手的話容易破壞好不容易建立起來(lái)的接觸面,修復(fù)舊刀或是打磨很鈍的刀,可以用低號(hào)油石開始,打磨到差不多時(shí)再換高標(biāo)號(hào)油石,新刀則可以直接上高標(biāo)號(hào)油石,還有一個(gè)要注意的問(wèn)題就是必須保持油石在工件上的水平位移量,足夠的水平行程可以自動(dòng)補(bǔ)償打磨中的誤差,使刃線很直,水平拉動(dòng)行程過(guò)短的話,最終出來(lái)的刃線是彎曲的,不直,在修復(fù)某一點(diǎn)缺損的刀具時(shí),要特別注意這一點(diǎn),還有,在打磨初期,油石的行程和角度要求并不是很嚴(yán),但到打磨后期時(shí),這兩個(gè)指標(biāo)就必須得嚴(yán)格控制了,否則,出來(lái)的磨痕不一致,刀雖然鋒利了,在反光下卻難看。
4,要求;最終打磨完畢的刀,鋒利當(dāng)然是必須的,其次,加工面應(yīng)該比較平,接近平面,基本看不出來(lái)圓弧,磨痕一致,整個(gè)加工面從頭到尾的磨痕角度和深淺一致,在反光下看,磨痕反光與刃線是平行的,而不是斜穿整個(gè)加工面,需要的話,可以適度拋光,但拋光會(huì)影響鋒利程度,操作時(shí)慎重考慮